适合对象：

一、零基础也能学会。

二、开办小而美刺身寿司店的创业者。

♨ 刺身寿司店投资小回报可观，风险低，本课程会指导如何开一家小额投资的刺身寿司店，适合初次创业。

三、有餐饮经验想加寿司刺身项目的行业进修者。

四、出于兴趣爱好想学刺身寿司的亲。

♨ 刺身与寿司的制作工艺相对其他饮食行业简单，制作过程干净，没油烟污染，适合年轻人和自由职业者掌握一门手艺。

五、为家人朋友准备一套丰盛的寿司刺身全拼盘，享受崇拜目光的主妇。

刺身寿司小资课程内容：

各类刺身的制作+寿司基础学习+寿司酱汁的制作+正卷反卷寿司+手握寿司+军舰手卷寿司+网红创意寿司+川派寿司+新美式寿司+三角饭团等。

寿司培训重点：

寿司米的选取、酱料的调制、寿司配料的制作、铺米饭及卷竹帘的技巧、寿司基本刀工、撒酱的技巧、喷枪炙烤要领、摆盘的美学、寿司蛋糕（拼盘）的组合。

刺身

教学杀整条三文鱼，三文鱼的鉴别方法。刺身刀具鉴别、磨刀方法。刨萝卜丝与紫苏叶的保存方法、自制芥末与刺身酱油的调制、粽叶的切法、黄瓜、樱桃小萝卜的雕刻、基本刺身刀工（1.厚切2.薄切3.拉刀4.波纹刀）、刺身摆盘技巧、三文鱼玫瑰花的制作、北极贝、甜虾、红金枪的处理。

寿司基础

寿司米的选择、寿司醋的调制、寿司拌饭技巧、寿司蒸饭流程、寿司饭的保温保湿技巧、黄瓜丝的刀工、寿司脆花、竹帘包保鲜膜技巧。

寿司酱料

开心果酱、火龙果酱、寿司奶冻、奶香芝士酱、熟成汁、白雪酱、美式119酱、川派脑花酱、肥肠酱、寿司焗酱等30多种寿司酱汁制作方法。

握寿司

握寿司的技法、三文鱼切片的刀工、手握寿司的捏制手法、海苔绑条的制作、拼盘摆盘技巧、三文鱼握寿司、焦糖三文鱼握寿司、火炙玉子烧握寿司、火炙寿司虾握寿司、火炙柠檬薄盐金枪鱼握寿司、火炙鳗鱼握寿司等。

卷寿司

卷寿司的技法、网格状挤酱技巧、细卷的制作（1.丸形2.角形3.三角形4.滴形5.勾玉形）、各类花式卷寿司制作方法（1.海鲜类2.水果类3.炙烤类4.油炸类5.自制食材类6.酱料类）。

超级太卷的制作、紫脆梅梅卷、森林开心果卷、四海八荒卷、香脆炸奶流心卷、香蕉肉松芒果卷、芒果炙烤三文鱼卷、蒙娜丽莎的眼泪、虾兵蟹将卷（焗寿司）等。

军舰寿司

海苔围边制作、馅料制作、军舰寿司拼盘制作与搭配、蟹籽军舰寿司、味付八爪军舰寿司、爆爆肠土豆泥军舰寿司等。

手卷寿司

手卷寿司的技法及具体制作、三文鱼手卷、鳗鱼手卷等。

三角饭团

三角饭团的技法、饭团模具选择、德肠芝士饭团、网红小西瓜饭团等。

创意寿司

各种创意寿司的制作、手鞠寿司、TACO寿司、豆腐皮寿司、奶冻握寿司、火鸡面寿司、虾球寿司等。

2026年新款寿司

湿式熟成鱼手握寿司（高端熟成技术）

一口饭系列：三文鱼牛油果一口饭、葱香牛肉一口饭。

川派寿司：酥皮肥肠寿司、黑椒脑花寿司、皮蛋三文鱼寿司、毛肚寿司等，包括酱汁制作。

新美式寿司：牛油果三文鱼美式手卷。

网红寿司：肉松小卷、冰激凌鲜花牛油果寿司、芋泥寿司、奶冻芒果握寿司等。

以上内容简单陈述，并不全面，课程可能会按照实际情况，对学习进度进行调整。

除教学目录中的日料菜品教学外，玉子料理学院还提供以下特色服务：

开店指导：如店铺选址、装修、设备采购、证照办理等，让您开店无忧。

采购指导：刺身批发市场实地货源采购指导，让您立马成为能识别不同品类刺身的专家。

独家货源：提供独家供货渠道，让您拿到国内最低价最新鲜的海鲜。

网络课程：不方便来现场，可以在线上学习，学习内容和效果是一样的。

流量运营：从账号定位、内容方向到转化路径，手把手教你把“会做菜”变成“有客流”。

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