在日式烤肉培训中，学员将接触到多种不同类型的肉类，主要以牛肉为核心，但也包括猪肉、鸡肉、海鲜等其他选项。以下是日式烤肉培训中常见的肉类类型：

1. 牛肉

• 和牛（Wagyu）：日式烤肉的明星食材，特别是A5级的和牛。和牛以其丰富的脂肪纹理和入口即化的口感而闻名。学员将学习如何正确切割和烤制不同部位的和牛。

• 牛舌（Gyutan）：牛舌是日式烤肉的经典选项，口感独特。在培训中，学员会学到如何处理、切片、腌制和烤制牛舌，以保持其嫩滑的质感。

• 牛肩肉（Kata Rosu）：这个部位瘦肉较多，脂肪分布均匀，烤制后肉质鲜嫩。在日式烤肉培训中，这个部位是很受欢迎的选择。

• 牛里脊（Rosu）：这部分肉质嫩滑，脂肪含量低，适合健康饮食的客人。

• 牛五花肉（Karubi）：多脂肪的部分，烤制后口感丰富多汁，是日式烤肉的招牌肉类。

2. 猪肉

• 猪五花肉（Buta Karubi）：和牛五花类似，猪五花有丰富的脂肪层，烤制后非常多汁，常搭配日式酱料。

• 猪肩肉（Buta Kata Rosu）：瘦肉较多，适合盐烤或简单调味，突显肉质的原味。

• 猪颈肉（Tontoro）：口感嫩滑且带有脆感，颇受欢迎。

3. 鸡肉

• 鸡腿肉（Momo）：肉质嫩滑且脂肪适中，是鸡肉中最受欢迎的部分。

• 鸡翅（Teba）：烤制后外皮酥脆，肉质鲜嫩，深受顾客喜爱。

• 鸡胸肉（Mune）：蛋白质含量高、脂肪少，适合健康饮食的烤肉菜单。

4. 海鲜

• 鱿鱼（Ika）：日式烤肉中的常见海鲜，学员会学到如何烤制鱿鱼，使其保持柔软并增添焦香。

• 虾（Ebi）：虾是常见的烤肉海鲜选项，烤制过程中会保持其鲜嫩的口感。

• 扇贝（Hotate）：高端食材之一，烤制后的扇贝鲜甜多汁。

5. 其他肉类

• 羊肉（Lamb）：虽然在日本烤肉中不如牛肉和猪肉常见，但一些高级日式烤肉店提供羊肉作为特色菜肴，羊肉脂肪较少，风味独特。

• 鸭肉（Kamo）：部分日式烤肉餐厅提供鸭肉，培训中学员可能学习到如何处理和烤制鸭肉，使其外皮酥脆，肉质嫩滑。

在日式烤肉培训中，学员将接触到广泛的肉类，特别是牛肉的不同部位。通过学习如何处理、腌制、调味和烤制这些肉类，学员能够掌握日式烤肉的精髓。除了牛肉，猪肉、鸡肉、海鲜等肉类也同样重要，丰富了日式烤肉的口味和风格。