玉子料理学院:全系列烤肉技术·精致日料寿司刺身烧鸟技术·全课小班化教学·创业指导
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备案号:沪ICP备2021027183号
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日本料理的起源与发展。
不同地区的特色料理(如关东、关西、北海道等)。
海鲜:包括鱼类(鲑鱼、金枪鱼、鰤鱼等)和贝类(扇贝、牡蛎等)的选择与处理。
蔬菜:日式常用蔬菜(如紫苏叶、山药、莲藕)。
其他:日本酱料(如味噌、酱油、料理酒、米醋)的使用技巧。
刀工:不同菜系对刀工的要求(刺身刀工、卷寿司切法)。
火候控制:蒸、煮、烤、炸的基础操作。
刺身制作:切割技术、摆盘艺术、食材搭配。
寿司种类:握寿司、卷寿司、押寿司、创意寿司的制作。
常见便当组合(如煎鱼、玉子烧、腌菜、饭团)。
包装与装饰技巧。
不同火锅种类:寿喜烧、涮涮锅、海鲜锅。
汤底熬制:清汤、味噌汤、昆布高汤等。
烧鸟:鸡肉串的分割、腌制与串法。
烤肉:牛肉、猪肉和海鲜的日式风味处理。
铁板烧:经典的日式铁板料理制作。
汤底:豚骨拉面、酱油拉面、味噌拉面的汤底熬制。
面条制作:手工拉面、乌冬面、荞麦面的制作。
味噌汤、清汤的制作。
小锅料理:茶碗蒸、豆腐汤。
章鱼烧、天妇罗、炸串、饭团等。
地域特色小吃(如北海道烤玉米、大阪烧)。
和果子制作:团子、大福、羊羹。
冰品与茶点:抹茶冰淇淋、日式布丁。
日料宴席的完整流程,包括前菜、刺身、煮物、烧物、蒸物、甜品等。
摆盘与餐具搭配艺术。
根据时令食材设计菜单。
注重食材品质与创意呈现。
餐厅布局设计、设备选择。
食材成本控制与库存管理。
店铺定位与选址。
日料菜单设计与营销策略。
技术全面:从基础到高端料理均有涉及,适合多种场景应用。
实用性强:涵盖餐厅、外卖、摆摊等多种经营模式。
文化融入:不仅掌握技术,还能深刻理解日料背后的文化。
无论是为了个人提升还是创业开店,全套日料学习内容能为学员提供全面的技术支持与市场竞争力。