会席料理（かいせきりょうり，Kaiseki Ryori）是日本传统宴席料理的一种，以多道精致菜品组成，讲究食材的时令性和摆盘美学。它源于日本武士阶层的宴会文化，与茶道相关的怀石料理（懐石料理）有所区别。

📌 会席料理的特点

1. 多道菜品：通常由开胃菜、刺身、煮物、烤物、炸物、蒸物、汤品、主食、甜点等组成。

2. 注重季节感：选用当季食材，强调“旬”的概念。

3. 精致摆盘：使用不同材质和形状的器皿，展现视觉美感。

4. 口味平衡：从清淡到浓郁，循序渐进，避免味觉疲劳。

🍽 经典会席料理菜单

1. 前菜（先附）：小份精致开胃菜，如豆腐料理或腌渍物。

2. 刺身（向付）：精选时令鱼类刺身，如金枪鱼、鲷鱼、海胆等。

3. 煮物（煮物椀）：慢炖料理，如关东炖或茶碗蒸。

4. 烧物（焼物）：炭火烤鱼或和牛，如盐烤鲷鱼或和牛炭火烧。

5. 炸物（揚げ物）：天妇罗或其他油炸料理。

6. 蒸物（蒸し物）：例如味噌蒸鲍鱼或清蒸鳕鱼。

7. 汤品（吸い物）：昆布高汤或味噌汤。

8. 主食（食事）：寿司、日式炊饭或荞麦面。

9. 甜点（甘味）：和果子、抹茶布丁或水果拼盘。

💡 会席料理 VS 怀石料理

• 会席料理：源于宴会文化，菜品丰富，讲究奢华和款待感。

• 怀石料理：起源于茶道，菜品简约，追求极致的禅意与食材原味。

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