日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，“原味”是日本料理最首要的追求。其烹调方式十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

　　日本料理的美味秘诀，基本上是糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

　　除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冷吃”如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

　　日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸

它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽，根本原因是你吃的是新鲜的生鱼

寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你看到它们就已胃口大开。

做寿司是一件娱乐身心的事情。看着一个个自己做出的寿司款式，会令你感觉完美。当切、捏、装饰一个寿司时，做寿司的人不仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，为生活增加情趣。

      和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来）。五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。