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日本料理的特点有哪些?
发布时间2021-12-07 11:20:26 发布作者:玉子日料培训机构 浏览次数:453

  日本料理到底有着怎么样的特点,让越来越多的人非常喜欢吃日本料理呢,为了帮助大家觉得这个疑惑,下面一起来看看把。

  日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,”原味“是日本料理首要的精神。其烹调方式,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。

  日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

日本料理

  除了以上烹调色以外,吃也有学问,一定要"热的料理趁热吃"、"冰的料理趁冰吃如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。

  日本料理是用眼睛品尝的料理,更准确应该是用五感来品尝的料理。即:眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道,首先是五味。五味可能同中国料理相同,甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。五色齐全之后,还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比,日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味,第六种味道-淡,淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来)、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。

日本料理

  吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料,味鲜带咸,有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。


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