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日本料理的吃法介绍
发布时间2021-12-07 11:28:37 发布作者:玉子日料培训机构 浏览次数:620

  当提到日本料理时,许多人会联想到寿司!生鱼片!或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理!对于历史悠久的日本料理,特别是怀石料理就有很多用餐礼仪和讲究。

  刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。

日本料理

  生鱼片在日本料理中的地位无可替代。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。吃生鱼片是有学问的,应该先由油脂较少,白肉的鱼片食用,而油脂较丰富或味道较重,如鲑鱼、海胆、鱼卵等,则到最后食用。芥末不能溶于酱油,为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。吃时沾酱油与芥末(山葵不宜太多)。为防酱油滴落,可拿酱油碟就口,亦可以备用的怀纸当护盘。白萝卜丝、紫苏有清新舌头感觉的功能,因此与生鱼片交替食用,才能享受其美味。

  吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。几碟生鱼片下肚,喝一点大麦茶,去掉口中的余味,再吃其他菜肴口感不会受到影响。

日本料理

  春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼,冬天吃鲫鱼及海豚。日本四面临海,海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点,如秋季喜欢用柿子叶,小菊花、芦苇穗,烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的,要求一菜一器,按季节和不同的菜式选用,甚至盛器上的花纹也因季节而异。

  现在中国消费者对日本料理越来越有兴趣,比如去日本旅游也会将一些高级的日料餐厅,甚至米其林店当做拔草目标,所以,掌握一些必要的日料用餐礼仪,可以让您在这类高级日本料理店吃得更得体。当然,如果自己掌握了这项技能,就不会引起很多不必要的麻烦了。


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