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各种寿司做法,好吃到爆!
发布时间2021-12-07 18:35:08 发布作者:玉子日料培训机构 浏览次数:1062

  

  寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料。味道鲜美,深受民众喜爱,超低的热量、无火的生食方式。新鲜的味道、漂亮的造型。寿司满足了人们一切想象,在这炎热的食欲不振的夏季里,寿司确实是个不错的选择!

寿司

  1.家常版寿司

  米饭 300克、海苔片 3片、色拉酱 60克、寿司醋 20毫升、肉松 30克、火腿肠 1根、黄瓜 1/2根、腌萝卜条 3根

  1、先做准备工作,米饭煮好以后稍微放凉,然后加入寿司醋拌匀;黄瓜切条,火腿肠切条,萝卜要买那种腌过的黄萝卜,没有的话胡萝卜代替

  2、寿司竹帘上铺好海苔片,再铺米饭,上方边缘处留出1厘米左右的空白,米饭粘手可以先手上沾点水再按压

  3、在米饭上抹上一层沙拉酱

  4、将一根黄瓜条、萝卜条、火腿肠条还有肉松铺好,从下往上,用竹帘卷起

  5、卷的时候一定要压紧,卷到头以后,固定几分钟再撤竹帘

  6、这是卷好的样子

  7、刀子沾一下水再切,1.5厘米厚就差不多

  8、切好以后再配上汤,就是美味的一餐了

  2.紫薯寿司

  大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙

  1、大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟

  2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干

  3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状

  4、黄瓜去籽切成细条

  5、紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀,米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀

  6、再晾10分钟,取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔

  7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭),手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠

  8、接着放蛋皮,中间撒肉松,挤上沙拉酱;用手卷起

  9、压实后继续推着卷,吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)

寿司

  3.海鲜寿司

  米饭 适量、虾 适量、金枪鱼罐头 适量、海苔 适量、蛋黄酱 适量、白醋 适量

  1、准备好所需要的食材

  2、取适量金枪鱼肉放入碗中,加入蛋黄酱

  3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜

  4、把鲜虾洗净去头去虾线,穿到签子上(这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲)

  5、锅中放入适量冷水,水开后把虾放入其中,煮变色后捞出晾凉备用

  6、戴上一次性手套或保鲜膜操作,米饭中加入少许白醋,混合均匀,并取适量米饭放在手掌上

  7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜

  8、团成球形

  9、逐渐封口,做成想要的形状

  10、取一片海苔,包裹在饭团外面

  11、煮好的虾去壳,保留尾部。从腹部一分为二切开,背部不要切断,平铺在盘中

  12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可

  4.海草寿司

  米饭 1小碗、海苔 1大张、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半个、紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐 少许、香油 数滴

  1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时,中间换水一次(图一是泡发前的样子,图二是泡发后的样子)

  2、蒸好的米饭晾凉,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋;泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用

  3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎

  4、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面

  5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去

  6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可

  7、内卷:海苔上铺一层米饭,放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可(吃的时候蘸寿司酱油)

  5.三文鱼寿司

  米饭 1碗、三文鱼 1块、黄瓜 1根、寿司萝卜 1条、海苔 1片、寿司醋 适量

  1、三文鱼切条

  2、黄瓜去皮切条

  3、蒸熟的米饭趁热淋上寿司醋拌匀(可用苹果醋代替)

  4、海苔铺在寿司卷帘上,粗糙的一面向上,等米饭晾至微温时,用手沾水摊薄薄的一层在海苔上,要厚薄均匀一致,尾端要留有一小部分空余不要铺米饭

  5、将切好的三文鱼、黄瓜和腌萝卜并列排在起始这一端

  6、借助寿司卷帘将海苔卷起,一定要足够紧实

  7、完全卷起好,两手握住卷帘将寿司卷压实,卷好的寿司静置一会儿

  8、刀沾水后,以拉锯方式切割出等宽的寿司

  6.鱼子酱寿司

  鱼子酱 2汤匙、海苔 1片、米饭 1碗、食盐 1克、白糖 5克、白醋 7克

  1、准备好所有用料

  2、取一空碗,加入盐、白糖和白醋,比例是 1:5:7,搅拌均匀至白糖、盐融化

  3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀

  4、将一大勺加入寿司醋的米饭,用保鲜膜包好,用手轻轻捏成饭团

  5、用海苔把饭团围住,接缝粘牢

  6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可

  7.足球寿司

  寿司米饭 4碗、鸡蛋 1个、黄瓜 80克、蟹肉棒 6条、海苔 2张、寿司醋 5勺、水 2杯、食盐 1克、植物油 1/3茶匙

  1、可选用“寿司专用米”,如果没有也没关系,可以食用米、糯米按照10:1的比例,就能煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,用精煮米饭档,米饭煮熟后马上打松

  2、打松的米饭倒入寿司醋,而米饭与寿司醋的比例,基本以一碗饭一汤匙寿司醋 (一杯米可煮二碗饭,依此比例)

  3、鸡蛋打散加盐后在平底锅内加油,摊成蛋饼备用

  4、黄瓜切成细丁,加一勺寿司醋腌制5分钟

  5、准备好填充料,黄瓜丁沥干寿司醋,将摊熟的鸡蛋、蟹肉棒切细,烤海苔选用有些咸辣味的,剪成碎片后备用

  6、寿司饭常温冷却后,取一团米饭在手中捏成球状,中间压出一个洞

  7、将馅料填充进去

  8、然后捏成一个完整的饭团

  9、用剪刀将烤海苔剪出几个五边形,贴在饭团上,做成足球花纹即可

  8.土豆泥寿司

  土豆 1个、鸡蛋 2个、腊肠 1根、生菜 4片、食盐 少许、淡奶油 3大勺

  寿司将土豆削皮切块,加入奶油,放在微波炉里高火转8分钟;锅里加入没过鸡蛋,水开后8分钟即可取出放凉;用勺子将土豆碾成泥,加入蛋黄,一起碾,搅匀加入切好丁的蛋白和腊肠,搅匀,中间加入半茶匙的盐(根据人口味调整);用手将土豆泥捏成粗条,用生菜叶将其包好,在蒸锅中蒸30秒即可取出切块


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