刚刚接触日料这行时，第一次看到名片上写着“割烹”两字，刚开始以为是店名，但后来这个字出现的越来越多，才知道原来这不是店的名字，而是日本料理的一个种类，下面给大家具体介绍。

　　割烹的“割”是指用菜刀切割；“烹”则是指用火烹煮。使用日本自古相传的手法，烹调食材的本味。割烹跟料亭一样，也是高级料理。具体两者之间有什么区别呢？

　　割烹

　　1、店里有吧台（板前）和桌席，可以边看料理师傅做菜边吃，偶尔也可以找师傅聊聊天。

　　2、根据来店的客人自己下单做的料理

　　3、没有专门的接待人员

　　4、不能叫艺妓来店里表演

        割烹

　　1、店里一般都是提供坐垫的包间，没有吧台和桌席。

　　2、一般都是有套餐选择，不能单点

　　3、设有专门的女招待

　　4、可以叫艺妓来店里表演

        料亭

　　无论割烹还是料亭，都是在特别的日子才会去的。一般像约会、朋友聚会、或者接待重要客人等都是选择割烹。像重要的开会，或者接待重要人物时，政治家、名人见面或商谈一般都会去料亭，可能主要还是可以叫漂亮的艺妓，嘿嘿~~日剧里每次有什么贿赂官员之类的，都是在料亭里的。另外，料亭的环境也比割烹优雅很多，有些是专门有庭院之类的美景，还有大多实行会员制，也不是你想进就能进的。

　　看了以上日本料理的总结，是不是迫不及待要去尝一尝了!