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关于日本料理的18个知识点
发布时间2021-12-19 12:46:27 发布作者:玉子日料培训机构 浏览次数:824

  在日本,食物是一件非常严肃的事情。如果你喜欢美食并想要尝试异国美味,那么你一定不能错过日本料理。关于日本料理,有一些有用或有趣的知识可以了解一下哦~

  1、日本料理是联合国认可的四种民族饮食传统之一

  2013年,联合国教科文组织的联合国文化组织在非物质文化遗产名录里增加了日本料理(即和食),和法国美食、地中海传统美食、墨西哥美食以及土耳其传统美食并列。

  2、日本料理使用时令食材和调味料精心烹制

  日本料理注重的不仅是食物本身,烹饪和摆盘也十分重要。日本厨师考虑的也不仅仅是一年四季,他们会根据特定时期来选择特定食材烹饪。

  烹饪完成的食物会进行细致地摆盘,整体呈现出一种艺术品的精致感。

  3、简单是关键

  日本料理虽然也包含一些小菜,但是通常是新鲜的且口味简单。

  日本厨师会选择优质的食材烹制,并尽量让食物保留原来的颜色和风味。

  4、大蒜、辣椒和油比较少用

  日本料理里的很多事物是生食或者仅仅是最简单的煮熟,并且用的调味料也很少。

  日本料理一般使用味噌、酱油、蘑菇、海藻、鱼汤等配料,用来增强鲜味。即便是天妇罗这样的油炸食物,裹着的面糊也很薄,几乎不怎么吸油。

  5、调味品丰富口味

  因为烹制方式比较简单,所以通常会添加调味品来增强风味。

  一般会有轻度蘸酱、柑橘、味噌、芥末、酱菜和酱油等。

  6、菜的品种很多

  尽管每种分量都很小,但是传统的日本料理包括多道菜,一眼看过去就是琳琅满目,很容易让人满足。

  7、餐具的选择很重要

  日本的餐具有各种彩色图案、形状以及颜色。

  这些餐具的选择并不是随意的,高档餐厅通常会使用陶瓷和漆器。不同的季节可能会搭配不同的餐具,比如绿叶图案代表初春时节。

  8、传统日料餐厅的服务员薪资也很高

  学徒厨师有时候需要在餐馆里工作十年,才能被允许处理鱼或肉。

  在这段时间里,他们一般会负责收拾餐桌、传递饭菜,并且也会做一些简单的厨房工作,比如煮米饭。尽管如此,这些学徒也可以得到可观的工资。有意思的是,这时候给他们小费他们会认为是一种侮辱。

  9、日本料理里包括很多蔬菜,但是纯素食的食物却极少

  在日本料理能看到很多蔬菜的踪影,但是纯素的食物真的不多。

  因为很多传统菜肴都是用鱼汤烹制或者最后撒上鲣鱼片。所以不要被日本料理的清淡给忽悠了。

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  10、海产品行业繁荣

  由于海鲜是日本饮食的主要组成部分,因此日本海鲜捕捞业和进口行业十分繁荣。

  东京的筑地市场是世界上最大的海鲜、冷冻海鲜和加工海鲜批发市场,每年海鲜的销售量就超过70万吨。

  11、日本糖果的包装十分精美

  日本的每个地区都有不同风格的传统甜点,也就是和果子。这些甜点的包装都很精美,可以在便利店和火车站买到,通常作为礼物送给亲朋好友。

  有一点要提醒一下,不要在人行道上或在公共场所站着以及走路的时候吃和果子。在餐馆和专门吃东西的场所之外的任何地方吃东西都是不礼貌的。

  12、不同地区的糖果都采用了本地食材

  比如日本北部的宫城县以生产大豆而闻名,所有当地的和果子都使用了毛豆,比如毛豆泥饼和毛豆冰淇淋等。日本的雀巢公司还发明了带有毛豆味的奇巧。

  13、日本有许多关于食品法规和饮食礼节

  日本生活的方方面面都有礼仪规则,包括食物。比如吃面条时会发出声音,比如把筷子直插在米饭里是不礼貌的,比如要学会使用筷子架等等,这些都是在去正规日本料理店里需要知道的。

  14、留下凌乱的餐具是不礼貌的

  有一个很多在外用餐的人经常忽略的问题,就是在盘子上会堆满一堆弄皱的餐巾纸和各种垃圾。这会让人觉得对餐厅员工以及餐厅不尊重。最好是把用过的餐巾纸折叠一下。

  15、日本餐桌上有趣的倒酒方法

  日本餐桌上给客人倒酒的时候,会倒到溢出在底托上,这并不是失礼的行为,反而表示了感谢你的光临。满溢的酒杯象征着丰盛和感激。

  16、作为艺术的茶道

  除了曲艺之外,传统的茶道也被认为是日本最高的艺术形式之一。要成为专业的茶道师需要学习很多年,才能获得表演传统茶道的机会。

  17、根据预算吃东西

  在日本,外出用餐往往消费比较高(尤其是东京这样的大城市),对于预算有限的游客来说,这里也有美味又便宜的选择。比如日本的拉面店,一碗丰盛的拉面价格也不过几十元。

  18、当心美食“陷阱”

  日本也有一些食物是外来者不容易接受的,比如看起来可怖的金枪鱼眼睛。如果你不喜欢冒险,那么尝试中规中矩的美食即可。

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  以上就是关于日本料理的一些冷热知识,希望对你有所帮助哦~


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