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干货!日式料理学习之寿喜锅篇
发布时间2023-03-03 13:41:29 发布作者:玉子日料培训机构 浏览次数:238


经常吃日料的食客都知道寿喜锅,想要日式料理连锁店一定不能不会寿喜锅,所以在学习日式料理的时候,都会研究寿喜锅要怎么做才好吃。今天就聊一聊日式料理学习之寿喜锅如何做美味又好吃?

寿喜锅要怎么做?

寿喜锅的食材可以根据自己店内消费者的主要喜好来自由搭配,寿喜锅的好吃秘诀是它的调料和底料。寿喜锅的底料可以让各种食材的美味融合为一体而且还不会互相排斥。

有的寿喜锅底料很香,但是吃的时候口感很差,这是因为它的底料和食材本身有排斥性,底料并没有融入到食材中,导致食材吃起来口感很差。其次底料的咸淡也很关键,如果是日本本土的寿喜锅底料,它的口感偏咸,在研究寿喜锅底料的时候,建议和本地的消费者咸淡来做适当的调节。

日式料理学习时,有各种蘸料需要学习但寿喜锅的蘸料完全不需要学习只需要一颗无菌蛋,寿喜锅的蘸料相对简单,只需要可以生吃的鸡蛋即可。有的店家为了节省成本,会用芥末酱油来代替生鸡蛋,但是无菌蛋才是寿喜锅的灵魂。

无菌蛋和刚出炉的牛肉结合,鸡蛋包裹着牛肉,而牛肉的热气让鸡蛋的腥味去除,激发鸡蛋的香味,这两者结合让寿喜锅有独特的吃法,所以寿喜锅的无菌蛋必不可少。

总的来说,日式料理学习寿喜锅时,需要注意三点,底料要本土化,将寿喜锅和本地的饮食文化结合起来,其次是食材要新鲜,第三无菌蛋必不可少。


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