在日料培训中，学习如何设计和摆放餐桌上的调味品是餐饮服务的重要部分之一。日本料理讲究食材的自然味道和清淡口感，但餐桌上的调味品依然扮演着不可或缺的角色，它们能够提升顾客的用餐体验，补充和增强某些菜品的风味。

以下是常见的日料店桌上摆放的调味品及其介绍：

1. 酱油（しょうゆ）

• 用途：酱油是日料桌上的核心调味品，主要用于蘸刺身、寿司等生鱼片类菜肴。酱油口味咸香，能与生鱼、海鲜类完美搭配，提升食物的鲜味。

• 摆放方式：通常使用小巧的酱油瓶，顾客可以直接倒入小碟中，适量蘸食。

2. 山葵（わさび）

• 用途：山葵，又称芥末，是日料中的标志性调味品，常搭配寿司、刺身等生鱼类使用。它的辣味能够中和海鲜的腥味，同时增添独特的风味。

• 摆放方式：通常以小碟或小勺的形式提供，顾客可以根据个人喜好调整山葵的使用量。

3. 柚子胡椒（ゆず胡椒）

• 用途：柚子胡椒是一种带有柚子清香的辣椒调料，常用于提升烧烤、烤肉、锅物等菜肴的风味。它的辣味清爽，不像一般的辣椒那么重，同时有柑橘的香气。

• 摆放方式：以小碟或小瓶装提供，通常适量用于蘸食或调味。

4. 七味唐辛子（七味唐辛子）

• 用途：七味唐辛子是由多种香料混合而成的日本香辛料，常用来增加面类、汤类或炖菜的风味。其味道带有微辣感，还伴随着芝麻、海苔等香料的风味层次。

• 摆放方式：七味唐辛子通常以小罐装置放在桌上，顾客可自行撒在面食或汤品上使用。

5. 辣椒粉（唐辛子）

• 用途：与七味唐辛子相比，单一的辣椒粉专注于增加辣味，适合喜好辛辣食物的顾客，通常搭配炸物如天妇罗、炸鸡块或烤肉类食物使用。

• 摆放方式：以小罐或小瓶装提供，方便顾客根据口味调节辣度。

6. 味噌酱（みそソース）

• 用途：味噌酱有时作为日料店的特色调料，尤其在烧鸟、烤蔬菜等菜品中，用于蘸食或直接涂抹在食物表面。味噌酱的口感丰富，有时还会加入酒、糖调味，使其带有浓厚的甘咸味。

• 摆放方式：通常以小碟提供，顾客可以根据个人喜好加入食物中。

7. 大根泥（大根おろし）

• 用途：大根泥是用白萝卜磨碎而成，具有清爽的口感，能够中和油腻的食物。常与天妇罗、烤鱼、烤肉一起搭配使用，帮助消化并提升口感。

• 摆放方式：以小碟提供，顾客可以将大根泥搭配在天妇罗等油炸食物上。

8. 醋（酢）

• 用途：日本餐桌上偶尔也会摆放醋，尤其是用于调味海鲜类菜肴。醋可以带来清爽的酸味，增强食材的口感，常用于寿司或海鲜料理中。

• 摆放方式：一般是以小瓶提供，有时会加入酱油混合使用，适合喜欢酸味的顾客。

9. 柠檬片（レモン）

• 用途：柠檬片在日料店中是为海鲜类菜肴、炸物或烧烤类菜品增加酸味的常见调味品。柠檬的清香和酸味可以有效去腻，提升食材的鲜美度。

• 摆放方式：通常以小盘装提供，顾客可以自行挤汁到食物上。

10. 日式蛋黄酱（マヨネーズ）

• 用途：日式蛋黄酱比西式蛋黄酱更为柔和，味道稍甜，适合搭配炸物、蔬菜以及烧烤类菜肴，深受顾客喜爱。

• 摆放方式：可以小碟单独提供，或者提前搭配在菜肴中。

在日料培训中，设计餐桌调味品的摆放既要注重实用性，也要符合日料文化的传统。调味品的多样化可以提升顾客的用餐体验，同时需要考虑到不同菜肴的风味搭配。每种调味品在桌上的摆放方式也应美观简洁，易于顾客使用，进一步凸显日料的细腻与精致。