作为一枚吃货，总是被各种美食的文章吸引，最近看到了一篇关于如何吃日本料理的文章，才发现之前吃日本料理的方式都是错的。你会吃日本料理吗？来看看小编是怎么说的吧。

　　日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望食客能在享受菜肴的时候和他们一样精致。因此即使你会用筷子，想要向专业人士一样享受日本美食，可能还要掌握一些技巧。

　　▌不要把寿司整个泡到酱油里

　　人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。「避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。」松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨 Mark Edwards 建议。

　　Issho 的主厨 Shane Zhao 指出：「你只需取你需要的酱油，而且不要二次蘸酱油！这样真的太恶心了。」

　　▌不要在寿司上面放姜

　　腌姜其实是一种传统的「味觉清洁剂」，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。「姜和寿司不是放在一起一口吃的。」松久信幸肖尔迪奇的经理说到。

　　▌有礼貌地吃拉面

　　「吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。」Issho 的主厨 Shane Zhao 说。Issho 是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅，吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤，或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。

　　▌不要用开水沏抹茶

　　「永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩」，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人 James Shillcock 说道，「成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。」

　　▌不要一边吃米一边喝清酒

　　传统来说，你不应该一边吃米一边喝清酒，因为清酒就是大米做成的，这会让味道发生冲突。「也不要只顾着给自己倒酒。」国际葡萄酒清酒挑战赛的清酒大师 Ken Ohashi 强调。在日本人们有个习惯，只给别人倒酒，这样别人也会反过来给你倒酒。这带来一种社交感。有很多人认为热的清酒味道更好，实际上像纯米大吟酿这样高品质的清酒应该稍微冰镇再喝。

　　▌错误地放置筷子

　　最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，银座小野寺的经理 Shunpei Yamaguchi 说到，这和中国的讲究是一样的。

　　▌寿司的米是温的，鱼是冷的

　　「寿司的米饭应该是温暖的，柔软的，而不是寒冷坚硬的」，厨艺大赛决赛选手，日本主厨 Andrew Kojima 说。米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼（鱼应该从冰箱中拿出来的），刚刚好能感受到鱼的味道

　　▌不要忽略「装饰」

　　白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。Kojima 说：「他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。」

　　▌不要用勺子喝味增汤

　　味增汤的味道不像其他的汤一样厚重，用勺子搅拌将味道调匀。「日本的汤味道往往很薄，碗也很小，你可以直接啜饮」，Kojima 说。

　　▌不要冷藏鱼汤

　　鱼汤经常被用作味增汤和面条汤的底料，但是它们不应该被冷藏。「如果冷藏再用就会失去鲜美的味道，更重要的是这就像泡茶一样，你不会把茶冻起来下次喝，所以还是留着冰箱里的位置放冰淇凌吧。」Kojima 说。

　　通过以上的内容，我们已经了解了正确吃日料了，谢谢大家浏览。